Menthe Pouliot (Mentha pulegium L.)

« La menthe pouliot a une douce chaleur… et elle possède en elle un peu de la viridité des quinze herbes suivantes : zituaire, giroflier, galanga, gingembre, basilic, grande consoude, pulmonaire, aristoloche, millefeuille, aurone, polypode, aigremoine, stur (les traducteurs hésitent entre betterave et épinards), géranium des prés, menthe acquatique. » Hildegarde

Indications thérapeutiques : gastrite, ulcère gastrique, anacidité (manque d’acide chlorhydrique dans le suc gastrique), colite (inflammation du côlon), renvois, brûlures d’estomac.

Utilisation : dans les sauces, avec les légumes, l’agneau ou la viande de chèvre, les marinades, les gelées ou le vinaigre aromatisé aux herbes.

Culture : repiquer les plants dans le jardin d’herbes aromatiques en plein soleil ou mi-ombre. Plante pluriannuelle.

Conservation : bouquet d’herbes, dans un bocal hermétique.

François-Xavier de Guibert, L’art de Guérir par l’alimentation selon Hildegarde de Bingen, recettes, traitements et régimes, Paris, 2007, Groupe Artège, p. 127-128.