LE SERPOLET (Quenula)

Le serpolet est chaud et tempéré. Si on a les chairs malades, au point que celles-ci démangent comme la gale, manger souvent du serpolet avec de la viande, ou cuit dans les légumes et les chairs seront soignées de l’intérieur et guériront. Celui qui a la petite gale écrasera du serpolet avec du saindoux frais et en fera un onguent, s’en frottera et retrouvera la santé. Et quand on a le cerveau fatigué et pour ainsi dire vide, réduire du serpolet en poudre, mêler cette poudre à de la fleur de farine, dans de l’eau, en faire de petites galettes, en manger souvent, et le cerveau se portera mieux. 

Hildegarde de Bingen, Le livre des subtilités des créatures divines, Physique, Les plantes, les éléments, les pierres et les métaux, Traduit du latin par Pierre Monat, Editions Jérôme Million, Grenoble 2002, p.56.