Le conseil santé

De la famille des Poacées, l'épeautre est l'une des premières céréales connues de l'homme. Selon Hildegarde, il est la plus digeste des céréales et constitue l'ingrédient phare d'une alimentation saine. Son faible index glycémique (40), sa teneur en protéines ainsi qu'en 8 acides aminés font de lui un aliment à adopter au quotidien !