L'art de guérir par l'alimentation 10

Les conseils que l’on trouvera dans cette page pour une vie heureuse, saine, pleine de vigueur, se réfèrent aux neuf livres de Hildegarde, écrits en latin, sur les vertus curatives des aliments que nous offre la nature, à savoir le « Physica », et son traité de médecine « Causae et Curae » sur l’origine des maladies et la manière de les soigner. Ces principes nutritionnels ont été découverts pour la première fois peu après la deuxième guerre mondiale par le Dr. Gottfried Hertzka de Constance qui les a appliqués à ses malades. Depuis, ils ont maintes fois fait leurs preuves dans la vie quotidienne, même dans des situations désespérées.

François-Xavier de Guibert, L’art de Guérir par l’alimentation selon Hildegarde de Bingen, recettes, traitements et régimes, Paris, 2007, Groupe Artège, p. 19.