LA COURGE (Kurbesa)

Les courges sont sèches et froides, et se nourrissent de l’air ; elles sont bonnes à manger, pour les malades comme pour les bien-portants. 

Hildegarde de Bingen, Le livre des subtilités des créatures divines, Physique, Les plantes, les éléments, les pierres et les métaux, Traduit du latin par Pierre Monat, Editions Jérôme Million, Grenoble 2002, p.98