LA PILOSELLE

La piloselle est froide ; si on en mange, elle réconforte le cœur et diminue les humeurs mauvaises qui se sont accumulées dans le corps de l’homme. Mais si on veut en manger, il ne faut pas la prendre toute seule, car elle a un goût trop âpre : il faut donc ajouter un peu d’origan, ou de galanga ou de zédoaire avant de la manger, comme il est dit plus haut et cela dissipe les humeurs froides. 

Hildegarde de Bingen, Le livre des subtilités des créatures divines, Physique, Les plantes, les éléments, les pierres et les métaux, Traduit du latin par Pierre Monat, Editions Jérôme Million, Grenoble 2002, p.124